A cesta de derivados lácteos no estado de Goiás apresentou uma retração de 3,21% em novembro de 2024, conforme os dados divulgados no Boletim de Mercado do Setor Lácteo Goiano. A queda foi liderada pelos preços do leite UHT integral, que recuaram 11,05%, e do queijo muçarela, com baixa de 4,74%. O creme a granel também registrou leve redução, de 1,82%.

Apesar das retrações, alguns itens da cesta apresentaram alta no período. O leite em pó integral teve variação positiva de 3,21%, enquanto o preço do leite condensado subiu 0,88%. Essas variações foram insuficientes para neutralizar a queda geral do índice, que é utilizado como referência para o cálculo do preço pago ao produtor de leite no mês seguinte.

Segundo o boletim, a variação de -3,21% reflete as condições de mercado e a dinâmica de oferta e demanda no estado. "A retração no preço do leite UHT integral foi a principal responsável pelo resultado negativo do índice no mês", aponta a análise da Câmara Técnica e de Conciliação da Cadeia Láctea de Goiás.

Impactos no mercado

Os resultados indicam um cenário de oscilação nos preços dos derivados lácteos, destacando o comportamento de itens amplamente consumidos, como o leite UHT e o queijo muçarela. Em novembro, o preço médio do leite UHT foi de R$ 4,26 por litro, contra R$ 4,79 registrados em outubro. Já o queijo muçarela caiu de R$ 34,67 por quilo para R$ 33,02 no mesmo período.

A análise do boletim aponta que fatores sazonais e oscilações de consumo podem ter influenciado os preços. No caso do creme a granel, utilizado principalmente na indústria alimentícia, a variação negativa reflete um movimento de ajuste, com o preço médio caindo de R$ 36,08 para R$ 35,42 por quilo.

Em contrapartida, os produtos que apresentaram alta, como o leite em pó integral e o leite condensado, indicam uma demanda estável em segmentos específicos. O leite em pó alcançou R$ 28,38 por quilo em novembro, contra R$ 27,50 em outubro, enquanto o leite condensado variou de R$ 12,14 para R$ 12,25 por quilo.

Tendência de mercado

O comportamento do índice de preços nos últimos meses evidencia oscilações consistentes, tanto em altas quanto em quedas. Dados do Instituto Mauro Borges mostram que, ao longo de 2024, o índice de preços da cesta de derivados lácteos em Goiás registrou momentos de expressivo crescimento, como a alta de 12,49% em agosto, e quedas mais acentuadas, como a de -5,33% em setembro.

A análise de tendências indica que os resultados de novembro podem impactar diretamente o preço pago aos produtores em dezembro, seguindo a lógica do mercado.

O acompanhamento mensal do índice de derivados lácteos é fundamental para entender as dinâmicas de mercado e orientar as decisões dos agentes da cadeia produtiva, desde produtores até distribuidores e varejistas.

Contexto estatístico

A cesta de derivados lácteos é composta por cinco itens: leite UHT integral (peso de 20% no índice), leite em pó integral (23%), queijo muçarela (37%), leite condensado (14%) e creme a granel (6%). A ponderação reflete a relevância desses produtos na composição do índice e no mercado lácteo do estado.

Os dados apresentados no boletim foram elaborados pelo Instituto Mauro Borges, em parceria com a plataforma MilkPoint Mercado, que realiza as pesquisas de preços no segmento.

Com base nessas informações, o setor lácteo goiano segue atento aos próximos movimentos de mercado, buscando equilíbrio entre oferta, demanda e rentabilidade.